去
柬埔寨旅游無論美味的米飯、米線還是各類甜點、
法國人留下的法式長棍，在
金邊的美食菜單里都是必不可少的，但最能讓游客深刻銘記的無疑是
柬埔寨的炸昆蟲。
在金邊新市場南邊，有一個專賣昆蟲小吃的攤位，攤上擺著炸蟋蟀、蠶蛹和水虱，生意相當好。攤主一天可賣出20～30公斤昆蟲小吃，每天到下午三四點鐘所有的貨物都會銷售一空。一只大水虱賣1000瑞爾(柬幣，約4000瑞爾折合1美元)，是攤中最貴的昆蟲，也是最好賣的。一大堆黑褐色的水虱看起來有點恐怖，但剝掉其翅膀后，放在嘴里咀嚼，卻又香脆得令人回味無窮。許多金邊人都喜歡吃這種水虱，這些水虱都是生活在水中，被漁民網到后就鮮活地賣給攤主，經過洗凈油炸后，就拿到市場上賣。
炸蟋蟀也有大小之分，這些蟋蟀都是從磅同省運過來的。如果不是交配季節，蟋蟀的捕獲量就會大為減少，農民只能在稻草堆中或在土洞中灌水捕捉；如果是在蟋蟀交配季節，夜晚在空地上放一盞燈，掛上一塊白色塑料薄膜，在其下挖個淺池，晚上蟋蟀就會自動撲燈而來，并跌在淺池中，只要適時來撈取就行了。昆蟲小吃攤上賣的蟋蟀都是野生的，是真正的天然食品。它們雖然形狀恐怖，但炸后香脆可口，許多人買來當下酒小菜。1牛奶罐(計量容器)大蟋蟀賣3000瑞爾，小蟋蟀賣1000瑞爾。
蠶蛹是養蠶抽絲后的產品。當蠶繭丟進滾燙的水中被抽絲后，就剩下煮熟了的蠶蛹。這些蠶蛹雖不香不脆，但是含有豐富的蛋白質及大量微量元素和礦物質。蠶在飼養過程中對農藥非常敏感，桑葉稍微含有農藥，就會引起蠶大量死亡。養蠶人在喂食桑葉時，葉上絕對不能含有農藥，也不能沾有露水或雨水。所以，蠶蛹也是天然的綠色食品。
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