驚艷的東南亞之旅

來源：中國國際旅行社發布時間：2011-07-29

  問起很多人，為什么喜歡去東南亞旅行。可以放肆地大快朵頤，是其中一個重要的理由。熙熙攘攘的街道與集市中，熱帶的風帶來陣陣曼妙的氣息，那混合了濕氣和新鮮果蔬的氣息，亦或是街邊大排檔誘人的味道，迎面而來。如果說，聞香識女人，那聞香同樣識得東南亞。何不被鼻子牽著一路走過，來一場關乎氣味的東南亞曼妙之旅。

                                                    清邁早市，清香濃香

  在曼谷時，碰到一個來自上海的女孩，得知我要去清邁，她說的第一句話便是，清邁太好吃了。這顯然是一個病句，但，能讓一向口刁且見過世面的上海人這樣激動，看來清邁真是個飲食的天堂。

   事實上，在全球范圍內，泰餐都擁有很多的擁躉，在北京，從粉酷、蕉葉到為人民服務和紫蘇庭，幾乎每一個泰餐店，都是人滿為患的樣子。在清邁的幾天，隨便走進一家飯店，都能享受到價廉物美的一餐，我本來是不怎么講究吃的，但在這里，成了一個不折不扣的大吃貨。泰餐那種獨特的、淡淡的香味和甜辣口感，究竟是從何而來，我參加了一個泰餐速成班，去清邁當地特色的早市，一尋答案。

   清晨金色的陽光之下，各種各樣的清邁特色菜蔬，散發出異樣的光芒。青檸、辣椒、香茅葉、檸檬葉、雞蛋果、百香果、南姜、雞菇、九層塔香草、紅色的芭蕉花蕾，整整齊齊地碼放著，混合著泰國香米的氣息，陣陣清香讓人心曠神怡。有很多蔬菜，都是見所未見聞所未聞的，甜香苦香混合成一種幽香，讓人好奇經過烹調之后會是怎樣的味道。

    泰餐有很多獨特的香辛料和佐料，尤其咖喱更是頻繁使用。制作咖喱的原料在早市都可以看到，不乏奇形怪狀的讓人有一絲神秘感，散發出的是陣陣濃烈的氣息。蔬菜的清香配上咖喱及各種香辛料的濃香，泰餐的秘密，原來都在這早市的攤點之中。

                                                     緬甸檳榔，異香撲鼻

   緬甸這個國家，滿大街穿裙子的男人和臉上涂抹得白花花的女人，已經夠讓人“驚艷”了。更讓人覺得有趣的是，這個國家吸煙的，只有女人，在緬甸呆了半個月，要找個抽煙的男人，還真是不容易。這里的男人，找到了比煙更“刺激”的東西，那就是———檳榔。

  在緬甸，檳榔在男人中的普及率是相當高的。經常看到一個男人嘴一張，紅色的汁液從嘴里噴薄而出，星星點點地飛濺在地上四處都是。不知道的，還以為發生了什么流血事件。那些嚼著檳榔的“血盆大口”，有時看著的確很可怕，而那些緬甸男人，此時此刻正沉醉其中呢，這檳榔奇異的味道，幾乎是他們的最愛。

   檳榔樹在緬甸被廣泛栽培，其果實略小于雞蛋，果皮纖維質，內含一粒種子，即檳榔子。胚乳堅硬，具灰褐色斑點。一般在8到11月果實完全成熟之前即予采收，去皮，煮沸，切成薄片曬干，曬干后呈深褐色或黑色。咀嚼時，卷少許于蒟葉內，加少量酸橙共嚼，以促使唾液分泌和放出刺激性的生物堿。有時還加入少許小豆蔻、姜黃或其他芳香劑。
 
   第一次發現大街上瓶瓶罐罐的小攤，還以為是作油漆生意的，上面還有星星點點的石灰，后來才知道，這就是當地的檳榔攤。包檳榔的葉子在緬甸各地的市場都能看到，一疊疊理得很整齊，看上去很油亮新鮮。
   一般來講，一個成年男人，一天吃個一兩包是標準的量。和抽煙一樣，嚼檳榔也是要上癮的。檳榔里含有生物堿，據說上癮后一旦不吃，口中會發酸，這也是為什么當地人不停嚼啊嚼的緣故。于是，滿大街嚼檳榔的男人，構成了此地一個獨特而令人難忘的風景線。
   記得我去曼德勒的一個寺廟參觀時，一個僧人剛剛享受完一包檳榔，嘴上還流著殘渣，正在椅子上回味著，看到我好奇的目光，從罐子里拿出一包，笑瞇瞇地遞給了我。經過一番思想斗爭，我朝著那一包東西狠咬了一口，外面的葉子倒是有些清香的味道，可里面的石灰味道實在太重了，一開始還真不適應。至今想起緬甸，那撲鼻的檳榔氣味，又浮現出來。

                                              越南水上市場，花果飄香

   北方的下龍灣，南方的湄公河，一北一南，水果鮮花，各擅勝場。

   從河內出發到下龍灣并不遠，很多人都會選擇在下龍灣海面的船上居住一晚。海上桂林果然名不虛傳，美中不足的是船上的飲食實在乏善可陳。此時，遠處一個船隊緩緩而來，清一色劃著扁舟的女船工，船頭五顏六色地盛放著各式水果，一方海水立刻生動起來。首先是混合著芭蕉和菠蘿的氣息，而后，我最寵愛的芒果氣息晃晃悠悠地傳到了鼻中。對于正有些饑腸轆轆的人來說，這可真是“致命的誘惑”！柑橘，山竹，火龍果，來者不拒，頓時，我們的船艙內就果香四溢。

   湄公河三角洲的水上市場，至今仍然買賣興隆。與曼谷的水上市場不同，這個市場不是針對游客，而是當地居民之間的交易市場。正逢越南的春節時段，越南人過節都要準備三樣東西：桃花、金橘盆景和“五果盆”。五果盆”是用于供奉祖先的，一般有番荔枝、椰子、水榕果、芒果等5種，以表達年年有余、豐衣足食的愿望。