土耳其有很多特色美食，如土耳其烤肉、土耳其沙拉、土耳其蘋果茶，當然還有富有當地特色的土耳其咖啡。

 

眾所周知，咖啡是熱帶作物，地處溫帶的土耳其并不生產咖啡，但“土耳其咖啡”卻舉世聞名，這又是為何道理呢？原來“土耳其咖啡”的出名在于其濃郁的香氣和獨特的飲用方式，與這相關的還有其特別的制作方法，與產地并無關系。說到“土耳其咖啡”之香，筆者深有體會。

在土耳其時，凡去友人家做客，往往一進門坐定，主人便會問你是喝茶還是咖啡，如果你選擇咖啡，不一會兒女主人便會用托盤奉上一杯熱氣騰騰的土耳其咖啡，待到小巧精致的杯子里的濃咖啡遞到你的面前，你便會聞到一股濃烈而好聞的香味，這時候真可謂一杯在手，滿屋生香，于是友好的交談便在這濃濃的咖啡味中開始。直至現在，每憶及此，還是倍感溫馨。

土耳其和咖啡結緣的由來那么土耳其又是如何和咖啡結緣的呢？這還要從頭說起。據認為，咖啡的原產地在非洲的埃塞俄比亞，咖啡的名稱就來自埃塞俄比亞的加法城。傳說，公元3世紀時，有一批僧侶因逃避迫害輾轉來到加法城，一天夜里他們發現牲口整夜吵鬧不安，不肯入睡，并注意到，一群在咖啡樹旁草地上吃草的羊，精力特別旺盛，它們七天七夜徹夜不眠，其中一人為了探明原由，便細心觀察，終于發現是咖啡所致。于是為了證實這一點，他也親口賞了賞咖啡豆，果然覺得精神百倍，興奮異常。從此咖啡便開始了作為人類食品的歷史。

后來咖啡逐步傳入阿拉伯世界。據史料記載，15世紀時，去麥加朝圣的朝覲者就曾經以咖啡泡水作為飲料，以驅除旅途疲勞。阿拉伯半島成為奧斯曼帝國的屬地以后，由于也門也產咖啡，咖啡便逐漸經阿拉伯傳入伊斯坦布爾。接著通過奧斯曼的使節們傳到威尼斯、英、法以及歐洲各地。在長期的傳播過程中，土耳其逐步形成了自己獨特的制作方法，這就是“土耳其咖啡”的來歷。